Berenjenas rellenas de bonito

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Tere, mi hermana


CON ESTO:

* 4 berenjenas

* 1/2 kg de bonito en aceite

* 2 huevos cocidos

* Aceitunas verdes sin hueso

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 2 cdas. de tomate frito

* un chorreón de vino blanco

* queso para gratinar

* AOVE, sal


COCÍNALO:

* Pon las berenjenas en el microondas, pinchadas con un tenedor, durante 12 o 14 min a 800 de potencia. Cuando estén frías pártelas por la mitad y saca la pulpa, es fácil de sacar con ayuda de una cuchara. Reserva la piel.

* Pica la cebolla muy menuda y ponla en la sartén con aceite, añade los ajos machacados y sofríe lentamente. Añade el tomate frito.

* Incorpora al sofrito los huevos cocidos cortados, las aceitunas troceadas, el vino y la pulpa de las berenjenas cortada en trozos. Mezcla y cuece unos minutos. Añade el bonito troceado y el aceite escurrido.

* Una vez cocinado pon la mezcla en la piel de la berenjena, cúbrela con queso rallado y gratínalo.


ACOMPAÑADO DE:

Una ensalada de lechuga y tomate o puré de patatas casero.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino


COME CON LOS OJOS:


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