QUE ME LO ENSEÑÓ:
Thermomix
CON ESTO:
* 500 gr de carne sin nervios troceada
* 500 gr de verdura variadas (por ej. apio, zanahoria, cebolla, ajo, tomate) cortadas en trozos
* 4 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. salvia, romero, sólo las hojas)
* 300 gr de sal gorda
* 50 gr de vino tinto
* 1 hoja de laurel
* 2 clavos
COCÍNALO:
* Pon la carne en el vaso y pica 10´´ V7, vierte en un bol y reserva.
* Pon en el vaso las verduras variadas y las hierbas aromáticas frescas y trocea 10´´ V5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
* Añade la sal gorda, el vino tinto, la hoja de laurel, el clavo y la carne picada reservada. Programa 25´ TVr V2. Pon el cubilete para evitar salpicaduras.
* Con el cubilete tritura 1´ V7. Vierte en un tarro hermético y deja enfriar antes de utilizarlo o de guardarlo en el frigorífico. Yo suelo tenerlo en la puerta del congelador.
Y TE SUGIERO:
Una cdta de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.
Para preparar un caldo de carne, usa 1 cdta colmada por cada 500 gr de agua.
El concentrado de caldo se conserva meses en el frigorífico.
La sal es el agente conservante de esta receta, al mezclar el concentrado con agua el caldo no sabe salado.
Puedes cambiar las verduras frescas por las que prefieras.
COME CON LOS OJOS:
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