Judías blancas al estilo de mi madre

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Ángela, mi madre.

CON ESTO:

* 500 gr de judía blanca

* 2 chorizos

* 2 morcillas de cebolla

* 1 punta de jamón ibérico

* 1 trozo de tocino veteado (opcional)

* 1 cebolla

* 4 dientes de ajo

* 1 cda de pimentón

* agua

* AOVE, sal

COCÍNALO:

* Pon las judías en agua fría la noche anterior.

* En una olla rápida pon las judías, la cebolla cortada muy menuda, los dientes de ajos pelados y machacados, los chorizos, las morcillas, la punta de jamón, el tocino (opcional), el pimentón, un buen chorreón de aceite y sal.

* Cubre las judías y todos sus ingredientes con agua fría y llévalas a ebullición, cuando empiecen a hervir corta la cocción asustándolas con medio vaso de agua fría, repítelo dos veces más. Este proceso lo hacemos para que la judía no se pele.

* Cerramos la olla y ponlas a cocer. Una vez que han subido las anillas baja el fuego de la inducción del 9 al 4 y cuenta 30 min.

* Cuando ha terminado el tiempo y se ha enfriado la olla, ábrela, corta el chorizo, la morcilla, el jamón y el tocino (opcional) y mira que no tengan excesivo caldo.

* Puedes machacar con el mortero una cucharada de judías para espesar el caldo.

ACOMPAÑADO DE:

Una ensalada verde con lechuga, pepino o tomate, para compensar el plato contundente.

Y TE SUGIERO:

A mí me gustan la judía pequeña pero puedes usar judiones.

TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Con una copa de vino tinto D.O. Ribera del Duero.

COME CON LOS OJOS: