QUE ME LO ENSEÑÓ:
Elvirita´s
CON ESTO:
* 500 gr de garbanzos de Pedrosillano o de Fuentesauco
* 500 gr de morcillo
* 1/2 pechuga de gallina grande
* 150 gr de tocino blanco ibérico
* 2 chorizos
* 1 morcilla
* huesos de jamón y de rodilla
* fideos nº 1, cabello de ángel para la sopa
COCÍNALO:
* Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
* Pon en la olla exprés rápida los garbanzos con el resto de los ingredientes, excepto la morcilla y 2 y 1/2 litros de agua y sal.
* Cuando suban los anillos de la olla (unos 30 min) baja el fuego de la vitrocerámica al 4 y cuece otros 30 min.
* Una vez terminado el tiempo apaga la vitro, deja que bajen los anillos y salga el vapor.
* Cuela el caldo en una cacerola donde harás la sopa con fideos finos, tiempo que marque la pasta.
* En fuentes diferentes pones: la sopa, los garbanzos y la carne, gallina, tocino...
* Fríe o cuece la morcilla y ponla en la fuente de la carne.
ACOMPAÑADO DE:
Una salsa de tomate rallado con aceite de oliva virgen, unos cominos y un poco de sal.
Y TE SUGIERO:
Si no tienes olla rápida calcula una hora de cocción de los garbanzos.
Puedes poner patata cocida y algo de verdura.
Con el cocido que sobra, puedes preparar "Ropa vieja":
* Parte una cebolla en trozos pequeños y póchala a fuego lento en una sartén honda con un buen chorreón de aceite.
* Incorpora junto con la cebolla la carne, la gallina, el tocino, el chorizo y la morcilla si la has puesto, todo mezclado y cortado menudo.
* Cuando hayas dado unas vueltas al revuelto incorpora los garbanzos, revuelve de nuevo y en 2 min apaga y sirve.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto DO Vinos de Madrid, de San Martín de Valdeiglesias o de Colmenar de Oreja.
COME CON LOS OJOS:
