QUE ME LO ENSEÑÓ:
Marián, mi hermana
CON ESTO:
* 3/4 de judías blancas
* 2 perdices de campo
* 3 cebollas
* 2 cabezas de ajo
* 1 vaso de vino blanco
* laurel, romero, tomillo
* 10 bolas de pimienta negra
* AOVE y sal
COCÍNALO:
* Las judías se ponen en una cacerola con una cebolla, una cabeza de ajos, dos hojas de laurel y sal.
* Cuece a fuego lento durante dos horas (dependiendo de la judía), si se agota el agua se asustan con agua fría.
* En una olla rehoga dos cebollas cortadas muy menudas, una cabeza de ajos entera, dos hojas de laurel.
* Cuando el sofrito está hecho incorpora las perdices cortadas y con sal para dorarlas y se le añade romero, tomillo y diez bolas de pimienta negra.
* A continuación pon el vaso de vino y un vaso de agua, cierra la olla y pon a cocer media hora a partir de que suban las arandelas. (olla exprés rápida)
* Una vez cocidas retira los ajos, deshuesa las perdices y vuelve a echar al sofrito y todo se une con las judías cocidas; retira la cabeza de ajos, la cebolla y el laurel.
* Cuece todo junto durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
Y TE SUGIERO:
Las perdices, si son de campo, dan más sabor al plato.
Se pueden hacer el día anterior a comerlas, saben mejor.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una botella de vino tinto
COME CON LOS OJOS:
