QUE ME LO ENSEÑÓ:
Tere, mi hermana
CON ESTO:
Para 4 personas
* 1 kg de judías verdes
* 150 gr de mojama
* 150 de pistachos pelados
* un manojo de perejil
* 200 gr de AOVE
* un chorreón de vinagre o de limón, según gusto
* sal
COCÍNALO:
* Lava las judías, corta las puntas y quita los hilos laterales si son grandes.
* Corta trozos de unos 4 cm y ponlas a cocer en cacerola con agua y sal durante unos 15 min, comprueba si es están. Si usas olla exprés el tiempo es menor.
* En batidora pon los pistachos, el perejil, el aceite, el chorreón de vinagre o de limón y una pizca de sal y tritura hasta obtener una crema lisa y ligada.
* Corta la mojama en rodajas finas.
* En fuente para servir coloca en el centro las judías verdes bien escurridas, pon alrededor las rodajas de mojama y añade el aliño de los pistachos sobre las judías.
Y TE SUGIERO:
Si los pistachos los compras con la cáscara, quítala y escáldalos en agua para quitar la piel.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto Ribera del Duero
COME CON LOS OJOS:
