Menestra de verduras

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Ángela, mi madre


CON ESTO:

* 1/4 de kg carne de ternera

* 50 gr de jamón ibérico picado

* 2 zanahorias

* 100 gr de judías verdes

* 2 alcachofas

* 2 champiñones

* 1 patata

* 50 gr de guisantes

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 1 tomate

* 1 cdta de harina

* 1 cdta de pimentón dulce

*AOVE, sal y pimienta

* una nuez de concentrado casero de caldo de carne o de pollo disuelto en un vaso de agua


COCÍNALO:

*Pela y trocea las verduras en trozos no muy grandes, zanahorias, judías verdes, guisantes y champiñón.

* Pela y parte las patatas en cuadraditos

* Limpia las alcachofas, déjalas en el corazón y pártelas en cuatro trozos

* En una cacerola pon el aceite y sofríe la carne salpimentada y los trozos de jamón. Resérvala.

* En la misma cacerola sofríe todas las verduras y las patatas y cuando estén añade la carne y el jamón.

* Corta la cebolla en trozos menudos y machaca los ajos y sofríelos en una sartén aparte, con un tomate troceado y cuando este dorado añade la harina y el pimentón. Se da una vuelta y se une a lo anterior.

* Se incorpora el agua con el concentrado de caldo de carne, que sólo lo cubra, se le pone sal y el aceite de haber frito todo.

* Se pone a cocer a fuego lento, al menos ½ hora. Comprueba que todas las verduras estén tiernas.


Y TE SUGIERO:

Puedes cocinar la menestra sin carne para una cena más ligera.

Puedes cambiar la verduras según te gusten.

Si utilizas verdura en conserva el tiempo de cocción es diferente.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto DO Ribera del Duero


COME CON LOS OJOS:


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