Pierna de cordero en olla rápida

QUE ME LO ENSEÑÓ:

Mabi, la madre de Chema


CON ESTO:

* 1 pierna de cordero lechal

* un manojo de ajetes de ajo o ½ cabeza de ajos

* 1 hojas de laurel

* ½ vaso de coñac

* ½ vaso de vino blanco

* 1 cdta de pimienta verde fresca en grano ( o unos 8 granos de pimienta negra)

* AOVE, sal,


COCÍNALO:

* Pide al carnicero que le dé un golpe al hueso de la pierna de cordero, en la parte inferior, para que puedas doblarla y que quepa en la olla.

* En la olla rápida pon el aceite y dora la pierna con sal.

* Añade los ajetes cortados o los dientes de ajo machacados, la pimienta y la hoja de laurel.

* Una vez dorado incorpora el coñac y cuando haya evaporado el alcohol, añade el vino blanco y deja de nuevo evaporar.

* Cierra la olla y cuando suban los anillos tenlo 15 min.

* Si ha quedado mucha salsa, consúmela un poco. Pasa la salsa por la batidora o el pasapurés.


ACOMPAÑADO DE:

Patatas fritas o unas patatas panaderas. También una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta, muy digestiva.


Y TE SUGIERO:

El cordero procura que sea lechazo de unos 6,5 kg para que no sepa a grasa.

Si no es época de ajetes de ajo puedes usar ajetes de puerro, son más gordos pero le da también muy buen sabor.


TODO SABE MEJOR BEBIENDO:

Una copa de vino tinto Ribera del Duero.


COME CON LOS OJOS:



13 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo